MBS-26という高級刃物鋼材を使用した、プロ向けの牛刀です。 2020年に新品購入しました。 たまに大きな肉を切る程度で使用頻度は低く、つい最近初めて研ぎました。 全体的にピカピカですが、若干のスレはあります。 本職向けのため、刃は新品時から7:3の片刃気味になっています。 5:5の両刃をご希望の場合は修正してからお送りします。 元が高かったためお値下げは考えておりません。 他の包丁と同梱でしたらお値下げしますので、ご購入前にコメント下さい。 以下商品紹介です。 正広作MV-本焼 牛刀240mm 品番：14812 本体価格：￥18,700（税込） 母材厚：2.5mm 刃渡：240mm 重量：210g 刀身と柄のバランスが取れるよう設計した、MV牛刀シリーズ。 刃付けは、職人が一丁一丁、手研ぎで仕上げております。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： 一体型 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 差し込み サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：ポリアセタール樹脂