銀三鋼は耐久性のあるさびにくい包丁となっておりもちろん切れ味もある包丁となります。 和包丁の柄は、差し込み式が一般的で刃を熱して差し込むことにより抜けにくい包丁となっています。 八角は手になじみやすいとおっしゃる料理人の方が多く、お寿司屋などカウンターなどで料理をお出しする料理人などに使われる柄です。 ●商品詳細 包丁の種類 : 牛刀 刃の種類 : 銀三鋼 柄の種類 : 水牛八角柄 多層鋼 : なし 刃渡り : 210mm 刃厚 : 3mm 刃幅 : 45mm 刃付け : 両刃 硬度 : 59〜62 柄の長さ : 140mm 重さ : 160g ＊天然木を使用していることとモニターの発色の具合により実際のものと色が異なる場合がございます。